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食用碱 -注意事项
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1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，纯碱，只要用适当浓度的碱水将 原料反复搅洗几次即可;
2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不 可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料 (如鱿鱼 ) 中的蛋白质分子吸水能 力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食 物原料发得过透、过烂甚至变质。
纯碱与国家的节能减排
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氨碱生产环保矛盾的焦点主要是废液废渣。氨碱法生产纯碱，每吨碱约排10m3废液，其中固体渣约300-350kg。由于产生量大，很难大幅度综合利用，这也是困扰世界纯碱工业的难题。 氯化钙，是由纯碱排放的废液中提取的，是环保产品，氯化钙又是一个用途广泛的产品。 广泛应用于溶雪、石油钻探、除尘、建筑、干燥、橡胶、冶金、造纸、化工、制冷、食品、印染等行业。目前，氨碱法纯碱企业每年从废液中回收40万吨左右的工业盐和80万吨左右的氯化钙。
世界纯碱行业市场发展状况
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20世纪伴随着世界工业文明的大发展，世界纯碱行业也处于迅 猛发展的状态。到 20世纪末，世界纯碱工业经历了重组以及来自新 对手的激烈竞争， 下游市场也发生了变化， 纯碱已经成为成熟的化学 品，增长率基本同人口及 GDP 同步。在地区分布上，不管是生产还 是消费均呈现美国、 欧洲和中国三分天下的格局。 从生产上来看， 2009年我国纯碱产量 1，938.40万吨， 基本与欧洲总产能持平， 远高于美国 1，200万吨的产量，我国纯碱生产能力和产量均已占到世界总能力和 总产量的 1/3以上，纯碱出口量位居世界第二位。
从需求上来看， 目前世界发达地区包括美国、 西欧和日本的纯碱 消费市场已经成熟和饱和，需求潜力巨大的地区是亚洲的发展中国 家、拉丁美洲、欧洲中部地区、前苏联、中东和非洲地区。亚洲将是 世界纯碱需求增长较快的地区。
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